Mélange classique d’espresso et de lait, le latte est également une boisson populaire au petit-déjeuner en Italie. Dans la cuisine italienne, le matin, le café et le lait brassent généralement ensemble sur le poêle ensoleillé. Les Italiens buveurs de latte aiment le lait plus qu’ils n’aiment l’espresso, et seul l’espresso peut donner au lait nature un goût mémorable.

Origine du nom

“Latte” est une translittération du mot italien pour le lait. Le latte est une sorte de café raffiné, qui est le mélange ultime de café et de lait. Le latte italien est du lait pur et du café, tandis que le latte américain remplace une partie du lait par de la mousse de lait, qui est souvent utilisée dans les lattes locaux.
La célèbre phrase “Je ne suis pas au café, je vais au café” a été prononcée par un musicien à Vienne. L’air de Vienne est toujours empli de l’odeur de la musique et du café latte.

Origine du café latte

Le premier à ajouter du lait au café fut le viennois Kochski.
Cela date de 1683. Cette année-là, l’armée turque attaque Vienne pour la deuxième fois. Obod Ier, empereur de Vienne, avait une alliance avec Auguste II, roi de Pologne, et dès que les Polonais l’apprendraient, des renforts arriveraient. Mais la question était de savoir qui allait percer les Turcs et délivrer le message aux Polonais ? Kochski, un Viennois qui avait voyagé en Turquie, s’est porté volontaire pour tromper l’armée turque assiégeante en turc courant, traverser le Danube et passer à l’armée polonaise. Bien que les forces guerrières de l’empire ottoman en force sous l’attaque de l’armée polonaise et de Vienne, battirent en retraite ou battirent en retraite en marchant à l’extérieur, laissèrent derrière elles de grandes quantités de munitions, dont des dizaines de sacs de grains de café contrôlés pendant des siècles, le monde musulman ne serait pas égoutter les haricots si facilement à la main à Vienne. Mais les Viennois ne savaient pas ce que c’était. Seul Kochski savait que c’était une boisson miracle. Il a demandé les dizaines de sacs comme récompense pour s’être échappé et avoir utilisé le butin pour ouvrir un café à Vienne, la Bouteille Bleue. Au début, les affaires n’allaient pas bien. La raison en est que les Européens n’aiment pas boire du marc de café avec eux, comme le font les Turcs. Kochski a donc intelligemment modifié la recette, en filtrant le marc et en ajoutant une généreuse quantité de lait – une version originale du café “latte” que l’on voit aujourd’hui dans les cafés.

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